2024년 4월 21일 방송된 tvN STORY <언니네 산지직송 시즌2> 2회에서는 ‘양념박’으로 알려진 박준면 님이 직접 만드는 섞박지 레시피가 소개되었습니다. 고춧가루 듬뿍, 액젓 두 가지, 요구르트까지 들어간 이색적인 김치 레시피로 주목을 받았는데요. 방송 속 레시피를 아래에 정리해드렸습니다.
언니네 산지직송2 박준면 섞박지 레시피
섞박지 재료 준비하기
기본 재료
무
굵은소금
쪽파 (3cm 간격으로 자름)
양념 재료
고춧가루 (아낌없이 넉넉히)
다진 마늘
다진 생강
새우젓
까나리 액젓
멸치 액젓 (2스푼)
요구르트 (1통)
간 양파
매실액
찹쌀 풀 (육수에 풀어 끓여 식힌 것)
섞박지 만드는 방법
① 무 절이기
무를 적당한 크기로 썬 후, 굵은소금을 듬뿍 뿌려 절여줍니다.
절인 무는 물기를 제거하고 준비합니다.
② 찹쌀 풀 만들기
찹쌀가루에 물과 육수를 섞어 끓여 찹쌀 풀을 만들어둡니다.
완전히 식혀서 사용합니다.
③ 양념장 만들기
식힌 찹쌀 풀에 고춧가루를 넣어 붉은 양념 베이스를 만듭니다.
여기에 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 까나리 액젓, 멸치 액젓을 넣고 섞어줍니다.
요구르트 1통과 간 양파, 매실액도 함께 넣어줍니다.
모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.
④ 무 버무리기
절여진 무에 고춧가루를 먼저 넣어 골고루 버무려줍니다.
이렇게 하면 양념이 더 잘 스며듭니다.
준비한 양념장을 넣고 다시 한번 정성껏 버무려주면 섞박지 완성!
마무리
박준면표 섞박지는 전통 방식에 요구르트와 매실액을 더해 감칠맛과 시원함이 살아 있는 김치로 완성됩니다. 재료는 단순하지만 조합이 특별한 레시피로, 집에서 직접 따라해 보기 좋습니다.
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